Cuatro Valles

En este mundo tan apresurado, la mesa sigue siendo un nexo de

unión. Compartir una comida, en familia o en compañía de unos amigos,

garantiza uno de los placeres más completos de cuantos están a nuestro

alcance. Sólo entonces el tiempo se detiene. Se despiertan los sentidos. El

deseo es sublime. Comer bien se convierte en un arte, uno de los más bellos

que diría el filósofo.

A lo largo de los siglos la sociedad no ha cesado de cultivar sus ritua -

les culinarios. Los griegos, por medio del pan y el vino, establecieron los

límites del mundo civilizado. Las fronteras del viñedo coinciden con las del

Imperio Romano. Toda nuestra historia está jalonada por relaciones gas -

tronómicas. Cocinar es, en suma, moldear la civilización.

Hoy, en este universo de cultura televisiva, que tiende a reducir nues -

tros sentidos a la vista y al oído, el arte del buen comer hay que cultivarlo

con exquisito celo y gran mimo.

A esta tarea queremos contribuir desde “Cuatro Valles”. En sus manos

tiene una modesta publicación que recopila el sabor y la cultura de nues -

tros pueblos. Que sin ser más singulares que otros, tampoco lo son menos.

Al recorrer el camino de este viaje que le proponemos, irá comprobando

que el arte de bien comer es ante todo degustar, compartir, placer…Por eso

le sugerimos que se adentre en lo más recóndito de nuestros orígenes.

Por y gracias a nuestras tradiciones culinarias acabará descubriendo

cómo somos las gentes de estos maravillosos rincones de la provincia de

León. Donde además de sus gentes disfrutará de una amplia variedad pai -

sajística que le proporcionará quietud y estética a raudales. Un periplo que

puede conducirle desde el Alto Sil hasta La Cepeda, pasando por Laciana,

Babia, Luna, Ordás, Omaña, el Alto Bernesga y el Alto Torío.

En cada uno de estos lugares le espera una buena mesa llena de sabor y

tradición. Un inmenso placer que, a buen seguro, guardará durante mucho

tiempo.

Atrévase pues a remontar el tiempo sin prisa. Olvide el mundo apresu -

rado que nos rodea.

Un agradecimiento muy especial a todos cuantos con su colaboración

entusiasta han hecho posible que esta publicación haya podido ver la luz.

Usted es el destinatario, querido visitante.

Cipriano Elías Martínez Álvarez

Presidente de Cuatro Valles